Cena en formato de tiempos: El servicio se organiza de manera secuencial y los comensales reciben cada plato en un orden predeterminado.
Carpaccio de res Filete de res, arùgula, alcaparras, migas de pan con ajo, lajas de queso parmesano, aceite modena y aderezo de mostaza Dijon. Carpaccio de salmón Filete de salmón fresco, aceitunas, alcaparras, aderezo de hongos y vinagreta de cítricos con aceite de oliva y flor de sal.
Carpaccio de sandía Ramina de sandía fresca, queso roquefort, jamón serrano, arùgula, nueces y vinagreta de jerez.
Ceviche de camarón Camarón fresco, jugo de limón, jitomate cherry, cebolla morada, pepino, cilantro y aderezo de aguacate.
Tostada de ceviche Akiin Pesca del día, jugo de limón, jitomate cherry, cebolla morada, piña, cilantro, mango y aderezo de aguacate.
Ceviche estilo peruano mixto Camarón, pescado, Pulpo, callo de hacha, leche de tigre, cebolla morada, aji, choclo, cilantro y camote.
Tostada de atún Tostada de atún fresco, salsa de Sésamo, salsa de soya con recado negro, pepino, aderezo de Chipotle y cilantro.
Mejillones vino blanco y queso brie Mejillones frescos en crema de vino blanco y queso brie acompañado de pan rustico
Salbute de pollo Base de maíz frito, frijol negro, pollo, cebolla encurtida, aderezo de aguacate.
Panucho de cerdo Base de maíz frito, cochinita pibil, cebolla encurtida, aderezo de aguacate.
Panucho de pulpo y camarón Dúo de pulpo y camarón zarandeado, servido con cebolla encurtida, aderezo de aguacate y cilantro. Taco estilo baja Tortilla de maíz, camarón empanizados, aderezo de chipotle, aderezo de aguacate, ensalada de col.
Ensalada de arùgula Arùgula baby, queso cabro, frutos rojos, nueces tostadas, jamón serrano trufado y vinagreta de balsámico.
Ensalada Capresse Mozzarella fresca, jitomate cherry, salsa pesto, hojas de albahaca y aceite de oliva
Ensalada Akiin Ensalada de quelites (Berros, arùgula, hojas de cilantro) rábano, flor de calabaza, esquites tatemados, panela asada y vinagreta de mezcal con chapulines.
Ensalada de Sandía Cubos de sandía fresca, arùgula, queso de cabra fresco, nueces, vinagreta jerez, miel y mostaza.
Ensalada del amor Queso camembert empanizado, arùgula, jamón serrano, frutos rojos, salsa de licor de casis, piñones y vinagreta de frambuesa.
Ensalada Deseo Ensalada lechugas, camarones al vino blanco, aguacate, pepino, queso cabra con miel y nueces, vinagreta de jerez.
Sopa Azteca
Crema de tortilla con fondo de ave, chile guajillo, cubos de queso panela, aguacate y crema agria.
Sopa de Lima
Tradicional caldo de ave, jugo de lima fresca, acompañado con tortilla crujiente, pollo, salteado de vegetales y aderezo de aguacate.
Sopa de Cebolla
Estofado de cebollas a base de fondo de res, acompañado de un trozo de pan gratinado con queso.
Sopa tarasca
Sopa de tomate asado, con tortilla frita, aguacate, crema y queso fresco.
Crema Akiin
Crema de chile poblano asado, granos de elote tatemado, queso fresco y crema agria.
Crema de Zanahoria y Queso Brie
Zanahoria rostizada al vino blanco, con crema y queso brie ligada con mantequilla.
Crema de Cuatro Quesos y Vino Tinto
Se acompaña con crotones de pan rustico a las finas hierbas.
Crema del huerto
Crema de hongos, un toque de oporto y queso gorgonzola.
Bisque de Langosta y Bourbon
Deliciosa crema de langosta aromatizada con paprika y un toque de bourbon.
Crema de Mejillones
Crema de mejillón al vino blanco con curry.
SOPAS FRIAS
Crema de aguacate fría y menta con guarniciónenle de menta
Gazpacho verde
Gazpacho de sandía fresca
PASTAS
Carbonara
Crema de hongo
Boloñesa
Cuatro quesos
Ravioles de espinaca y requesón en crema de vino blanco y manequilla.
PLATILLOS PRINCIPALES:
Pollo pesto
Pechuga de pollo rellena de jamón serrano y queso cabra, balada en salsa pesto rustica acompañada de peperonata (Pimientos asados), calabaza al grill. Risotto provolone.
Oaxaca
Pechuga de pollo a los 7 moles de Oaxaca, pure de plátano asado, cebollas asadas, cebolla encurtida.
Cochinita de cerdo (Receta de la casa) / Pollo pibil
Cochinita clásica de la región envuelta en hoja de plátano asado, acompañada de salsa Xin-Pec. Aguacate y rábanos.
Costilla pulquera
Baby rib braseado en adobo y pulque, Risotto de queso cotija, requesón, queso oaxaca, y cebollas asadas.
Lomo de cerdo Pale Ale
Lomo de cerdo en cocción lenta, relleno de hongos, acompañado de pure de lenteja, vegetales grill en jugo de cerveza artesanal Pale ale.
Solomillo a los 3 chiles
Filete de res a la plancha bañado en salsa de 3 chiles tatemados, vegetales al grill y pure de papa rustico.
Medallon Papatdzul
Medallones de res en espejo de salsa de pepita verde y epazote, acompañado con de vegetales asados y Rissoto de quesos mexicanos.
Filete Bourbon
Solomillo de res a la plancha, en salsa de solomillo, pure de elote tatemado, vegetales al grill.
Beauf Bourguignon
Estofado de res y pork belly en vino tinto, acompañado de pure de papa rustico y vegetales parrilla
Surf and turf
Mar y tierra, solomillo de res al gril, camarón y pulpo, acompañado de hummus tatemado, vegetales al grill y gravy de cerveza pale ale. (Opción langosta y callo garra de león).
Pesca del día Tikin-Xic / Pollo Tikin-Xic
Pescado fresco en pasta de achiote envuelto en hoja de plátano asado acompañado de vegetales asados.
Pescado Macha
Pesca del día en salsa machade chiles tatemados en aceite con ajo, guarnición de vegetales y papa al horno
Steak de camarón
Medallón de camarones marinados en cítricos y mezcal, en achiote; acompañados de arroz salvaje, en salsa de mejillón y curry.
Mejillones Beurre blanc
Mejillones en crema de mantequilla, vino blanco, queso camembert y Estragón, papa francesa de garnitura por separado y pan baguette rustico.
Pulpo Zarandeado
Pulpo al grill, acompañado de salsa martajada rustica de tomate asado, cebollas cambray, pure de aguacate y salsa Xin- Pec